Czas przygotowania: powyżej 60 minut

Składniki: schab bez kości, sól, cukier, czosnek, pieprz, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy.

Dieta: bez ograniczeń, dla mam karmiących

Składniki i proporcje:

• 2 kg schabu bez kości
• 2 litry wody
• 2 czubate łyżki majeranku
• 1 czubata łyżeczka mielonego pieprzu czarnego
• 8 ząbków czosnku
• 3 liście laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 1/3 szklanki soli
• 1/3 szklanki cukru
  
  

Przydatne akcesoria i osprzęt:

• duży garnek
• wyciskacz do czosnku
• folia aluminiowa

Przygotowanie:

Schab umyć i osuszyć. Przygotować zalewę - do garnka wlać wodę, dodać cukier, sól, majeranek, pieprz czarny, liście laurowe, ziele angielskie oraz wyciśnięte ząbki czosnku. Dokładnie wymieszać. Do zalewy włożyć schab, doprowadzić szybko do wrzenia i gotować pod przykryciem 6 minut. Odstawić na 6h. Po tym czasie ponownie doprowadzić szybko do wrzenia i gotować pod przykryciem 3 minuty. Mięso pozostawić do wystygnięcia w garnku pod przykryciem, następnie wyjąć i zawinąć w folię aluminiową. 

Dodatkowe informacje:

Nawet jeśli przygotowuję schab na kanapki z 1 kg mięsa, robię zalewę z podstawowej ilości składników.

Zamiast majeranku, można użyć kompozycji przypraw np. oregano z bazylią

WARTO ZOBACZYĆ I POSMAKOWAĆ:

Zupa z buraczkami

15-02-2014, Brak komentarzy

Schab pieczony w czerwonym winie

04-04-2014, Brak komentarzy

DODAJ SWÓJ KOMENTARZ:

Dodanie komentarza w serwisie KOPALNIA SMAKU jest równoznaczne z akceptacją regulaminu.

Aby przy komentarzach pojawiał się awatar (obrazek) należy mieć konto w serwisie www.gravatar.com